Sự thật về tinh bột kháng???

Tinh bột kháng quan trọng trong việc hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh và thậm chí có thể giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tật. Nhưng bạn nên ăn bao nhiêu tinh bột kháng? Và những loại thực phẩm nào có nhiều tinh bột kháng? Các nhà nghiên cứu của chúng tôi cung cấp một số hiểu biết sâu sắc về tinh bột kháng.

Hiểu về tinh bột kháng và vai trò của nó đối với sức khỏe đường ruột

Hình ảnh 1: Các loại trái cây và rau quả chứa tinh bột kháng.

Đầu tiên, tinh bột kháng là gì?

Tinh bột kháng là tinh bột trong chế độ ăn uống 'chống lại' quá trình tiêu hóa ở ruột non.

Trong khi hầu hết tinh bột chúng ta ăn được tiêu hóa nhanh chóng và toàn diện ở ruột già, một phần vẫn còn sống sót và đi đến ruột già.

Ở ruột già, tinh bột kháng cung cấp nhiên liệu cho vi khuẩn thường trú (hệ vi sinh vật đường ruột), giúp phân hủy tinh bột kháng (lên men) thành các sản phẩm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và bảo vệ chống lại các bệnh về đường ruột và các bệnh khác.

Tại sao tinh bột kháng lại quan trọng?

Tinh bột kháng rất quan trọng trong việc hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Tinh bột thoát ra khỏi ruột non đóng vai trò là nguồn thức ăn cho các 'vi khuẩn có lợi' trong ruột già, thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của chúng, dẫn đến những thay đổi có lợi bên trong ruột già.

Quá trình lên men tinh bột kháng thúc đẩy sản xuất butyrate, một chất chuyển hóa chính của vi khuẩn, đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì đường ruột khỏe mạnh và hoạt động bình thường.

Butyrate là nhiên liệu ưa thích của các tế bào lót ruột và đảm bảo tính toàn vẹn của thành ruột, giúp bảo vệ ruột khỏi ung thư và các bệnh tiêu hóa nghiêm trọng khác.

Tinh bột kháng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe ngoài lợi ích trong đường ruột, chẳng hạn như giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin.

Tầm quan trọng của sự đa dạng chất xơ

Hình ảnh 2: Bánh tacos cá một trong nhiều công thức nấu ăn có trong Sách chế độ ăn uống lành mạnh cho đường ruột của CSIRO giúp tăng cường lượng chất xơ và tinh bột kháng.

Tinh bột kháng là một thành phần của chất xơ trong chế độ ăn uống và nghiên cứu hiện nay đang nhấn mạnh tầm quan trọng của sự đa dạng chất xơ trong chế độ ăn uống.

Vì chất xơ hoạt động theo nhiều cách khác nhau và không phải tất cả đều có lợi ích sức khỏe như nhau nên chúng thường hiệu quả hơn khi kết hợp với nhau so với khi dùng riêng lẻ để duy trì đường ruột khỏe mạnh.

Người Úc ăn nhiều chất xơ hơn nhiều nước phương Tây khác (mặc dù lượng chất xơ tiêu thụ của chúng tôi vẫn thấp hơn mức khuyến nghị), nhưng ung thư ruột vẫn là loại ung thư phổ biến thứ hai ở cả nam giới và phụ nữ.

Đây là một nghịch lý, vì các chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng chất xơ có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột (và nhiều bệnh đường ruột khác).

Điều này có nghĩa là người Úc có thể cần ăn nhiều loại chất xơ hơn, đặc biệt là chất xơ có thể lên men như tinh bột kháng. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng ăn tinh bột kháng dẫn đến những thay đổi tích cực trong ruột và có thể bảo vệ chống lại tổn thương di truyền dẫn đến ung thư ruột.

Chúng tôi hy vọng rằng việc ăn nhiều loại chất xơ hơn, bao gồm cả tinh bột kháng, sẽ giúp chúng ta cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ giảm tỷ lệ mắc ung thư ruột kết và các bệnh liên quan đến lối sống khác.